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肉制品保水劑應按照標準正確使用嚴禁超量和超范圍

时间:2022-05-10        阅读

漯河卓遠食品有限公司研發(fā)的復配水份保持劑具有安全性及純度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、產(chǎn)品磷酸根含量高等突出優(yōu)點(diǎn),是國內企業(yè)產(chǎn)品無(wú)法突破的優(yōu)勢,同時(shí)專(zhuān)家團隊也在不斷致力于再根據不同種類(lèi)肉制品的特性和工藝研制和生產(chǎn)出更高效的產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求。

復配水分保持劑 

肉制品需保水、持水、增加彈性,若采用食品膠、乳化劑或酶制劑,則成本太昂貴、使用不方便。卓遠肉制品保水劑是采用國際領(lǐng)先技術(shù)制成,具有效果好、成本低、使用簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),已被廣大食品廠(chǎng)家所選用。

 

功能:

1、含適量抗氧化劑有效保護肉類(lèi)色澤,改善肉制品的外觀(guān)顏色,并保持肉儲存過(guò)程中的外觀(guān)顏色,更有很好的去黑線(xiàn)效果。

2、提高肉制品的嫩度和彈性。

3、能有效改善肉制品的持水性能。

復配水分保持劑 

建議添加量:根據滾揉或攪拌工藝,按實(shí)際生產(chǎn)情況在滾揉或攪拌時(shí)加入,按出品率的0.30.5%(詳見(jiàn)GB2760)添加,如果滾揉設備沒(méi)有的話(huà)也可以適用靜腌法,但是不要適當延長(cháng)腌制時(shí)間以保證料液吸收均勻。該產(chǎn)品可以其它腌料共同使用,在腌料溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可,其與步驟按腌料的使用工藝操作。

 

使用范圍:應用于各類(lèi)肉灌制品、調理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

復配水分保持劑 

注意事項:

1、儲存時(shí)注意室內環(huán)境濕度,放在陰涼干燥的地方。

2、肉制品添加劑的適用范圍和使用量請嚴格按照食品標簽上的說(shuō)明,嚴禁超量或者超范圍使用。


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